Ομελέτα με λαχανικά και φρέσκα κρίταμα. Omelet with vegetables and fresh sea fennel
Τα
κρίταμα άλλοι τα λατρεύουν και άλλοι δε θέλουν ούτε να τα δούν. Η ιώδης γεύση
τους γλυκαίνει με τα λαχανικά της ομελέτας και δένει αρμονιά με τα αβγά και το
τυρί. Για να τα γλυκάνω ακόμη περισσότερο τα ζεματώ σε νερό πριν τα βάλω στην
ομελέτα.
Τα
κρίταμα είναι από τον αρωματόκηπο μου στο χωριό.
Για
τέσσερα άτομα σαν ορεκτικό
3
αβγά
1
κολοκυθάκι
1
πιπεριά Φλωρίνης
1
ντομάτα
1
χεριά φρέσκα κρίταμα
λίγη
φέτα
2
κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι,
μαύρο πιπέρι
προαιρετικά για το σερβίρισμα, τζατζίκι με άνιθο
σουμάκι για πασπάλισμα
Ζεματώ
τα κρίταμα σε βραστό νερό και πετώ το νερό. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία άλλη μία
φορά. Αφαιρώ τα χοντρά κοτσανάκια και τα χοντροκόβω.
Πλένω,
καθαρίζω τα λαχανικά και τα κόβω σε κυβάκια. Βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί,
προσθέτω τα λαχανικά και τα σιγομαγειρεύω για 20΄. Στη μέση του μαγειρέματος
προσθέτω και τα κρίταμα.
Τρίβω
το τυρί, το ανακατεύω με τα αβγά και τα προσθέτω στα λαχανικά. Σκεπάζω το
τηγάνι για να φουσκώσει η ομελέτα και να μαγειρευτεί και από το πάνω μέρος.