Κροκέτες πατάτας καρότου με γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας. Carrot and potato croquettes with sweet and sour tomato sauce
Μαγειρέματα
στη Σαντορίνη συνέχεια
Με
τις σαλάτες της αλμύρας και το κατσουνιού συνδυάσαμε αυτές τις πολύ εύκολες
ψητές κροκέτες πατάτας καρότου με μία γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας.
για
15 κροκέτες
2
πατάτες
1
καρότο τριμμένο
1
αβγό
1
κουταλιά σιμιγδάλι
λίγα
κλωνάρια μάραθου
ελαιόλαδο
αλάτι,
πιπέρι
για
τη σάλτσα ντομάτας
2
ώριμες ντομάτες
1
κουταλιά μέλι
1
κουταλιά ξίδι
2
κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Βράζω τις πατάτες μέχρι να λιώσουν.
Τις στραγγίζω και τις πατώ με ένα πιρούνι. Ανακατέυω μαζί με τα υπόλοιπα υλικά
και σχηματίζω 15 κροκέτες που τις ακουμπώ απαλά πάνω σε ένα λαδόχαρτο και τις
ψήνω για 40΄στους 200ο στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
Ενώ ψήνονται οι κροκέτες ετοιμάζω τη
συνοδευτική σάλτσα. Πλένω, καθαρίζω από τη φλούδα τις ντομάτες και τις κόβω σε
κυβάκια. Βράζω όλα τα υλικά μαζί για 30 ή έως ότου μελώσει η σάλτσα και τη
σερβίρω μαζί με τις κροκέτες.