ΧΑΡΟΥΠΟΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ. CAROB LITTLE PIES WITH FETA AND THYME.
16 Δεκεμβρίου σήμερα.
Εύχομαι αυτό το μήνα να ζήσουμε και να αποκτήσουμε μία νέα, άγνωστη, ξεχωριστή εμπειρία.
Ας είναι και κάτι απλό, ας πούμε το παρακάτω αλεύρι για ένα νέο ζύμωμα: Χαρουπάλευρο
για 27 χαρουποτυροπιτάκια, με 30γρ ζύμης το κάθε ένα
350γρ αλεύρι ΓΟΧ, περίπου 2 γεμάτα φλιτζάνια
150γρ χαρουπάλευρο, περίπου 1 φλιτζάνι
25γρ φρέσκια μαγιά
½ κουταλάκι αλάτι
250γρ φρέσκο γάλα
50γρ νερό
για τη γέμιση
400γρ φέτα
2 αβγά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι θυμάρι
μαύρο πιπέρι
για τον φούρνο
2 κουταλιές σουσάμι
1 κουταλιά σπόροι chia
2 κουταλιές ηλιόσποροι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Λαδόχαρτο
Ετοιμάζω τη γέμιση
Πατώ με ένα πιρούνι τη φέτα και την ανακατεύω με τα αβγά, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
Στρώνω το λαδόχαρτο στο ταψί του φούρνου και προθερμαίνω στους 180ο
Ζυγίζω και συγκεντρώνω όλα τα υλικά.
Ανακατεύω καλά τα δύο άλευρα και προσθέτω και το αλάτι. Κάνω λακκούβα στη μέση και βάζω μέσα τη μαγιά. Ρίχνω το νερό και λιώνω καλά καλά τη μαγιά. Προσθέτω όλα τα υλικά και ανακατεύω σιγά σιγά το χυλό μέχρι να αποκτήσω μία ζύμη ελαστική. Αν κολλάει στα χέρια προσθέτω λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Σκεπάζω τη ζύμη και την αφήνω να φουσκώσει για μία ώρα.
Ζυγίζω τα κομμάτια να είναι 30γρ και σχηματίζω ένα στρόγγυλο πιτάκι. Βάζω ένα κουταλάκι γέμισης στο κέντρο και το κλείνω σαν πουγκάκι. Βάζω το τυροπιτάκι με την ένωση προς τα κάτω. Λαδώνω στο πάνω μέρος τα πιτάκια και τα πασπαλίζω με το σουσάμι και τους σπόρους chia.
Τώρα όσον αφορά τους ηλιόσπορους για να είμαι ειλικρινής εγώ τους έμπηξα διότι πολύ με συγχύζουν που πέφτουν μετά το ψήσιμο. Τόσο ψυχοβγάλτρα είμαι το ομολογώ.
