ΚΕΙΚ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ.OLIVE OIL CAKE WITH COCONUT SUGAR.
και βέβαια νέο βίντεο, στη Βενετία του youtube.
Η τούρτα της μικρής μας εγγονούλας είχε αυτό το κέικ σαν παντεσπάνι, με ελαιόλαδο και ζάχαρη καρύδας.
Ζάχαρη καρύδας ναι ή όχι? Η ζάχαρη καρύδας είναι φυσικό προϊόν, από το άνθος της καρύδας, η γεύση της θυμίζει καμένη καραμέλα και το άρωμα της είναι βαρύ απροσδιόριστο ίσως έχει νότες καφέ εσπρέσο. Καθόλου δε θυμίζει ινδοκάρυδο.
Έχει κάποια διατροφική αξία, αλλά από ότι είδα στα νούμερα πρέπει να φας αρκετή ζάχαρη για να ωφεληθείς.
Από την άλλη μεριά είναι εισαγόμενο και ως εκ τούτου ακριβότερο από την κρυσταλλική ζάχαρη. Πάρα πολύ ακριβότερο.
Και θα ήθελα να αναφέρω εδώ την αντιπάθειά μου για τα καψύλια με την βανιλίνη. Αφενός μεγάλη ζημιά στο περιβάλλον και από την άλλη έχω σπάσει κάτι νύχια ανοίγοντάς τα. Αρνούμαι να τα ανοίξω με τα δόντια. Δυστυχώς μόνο η φυσική βανίλια θα μπορούσε να είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά είναι πανάκριβη και δεν είναι κάτι που έχεις πάντα στο σπίτι σου.
Για ένα κέικ που ψήθηκε σε δύο ταψάκια των 20εκ
4 αβγά
320γρ αλεύρι +2 κουταλάκια μπέκιν
200γρ ελαιόλαδο
200γρ γάλα
150γρ ζάχαρη καρύδας
1 βανιλίνη
2 κουταλιές ινδοκάρυδο
για την γρήγορη μαρμελάδα
1 φλιτζάνι χοντροκομμένες φράουλες
2 κουταλιές ζάχαρη καρύδας
3 κουταλιές νερό
Και 3-4 κουταλιές φιλέ αμυγδάλου το οποίο το ψήνω για 20΄ στους 150ο.
Θα ετοιμάσω την μαρμελάδα για να κρυώσει. Βέβαια μπορώ να χρησιμοποιήσω ότι μαρμελάδα άλλη θέλω. Κεράσι θα ταίριαζε επίσης εξαιρετικά.
Βράζω την μαρμελάδα με τα υλικά της για 5-10΄ έως ότου δέσει.
Ανακατεύω με το μίξερ τα αβγά την βανιλίνη και τη ζάχαρη για 5΄έως ότου φουσκώσει ο χυλός. Προσθέτω σιγά σιγά το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το ινδοκάρυδο. Προσθέτω εναλλάξ το αλεύρι με το μπέικιν και το γάλα. Ανακατεύω καλά καλά. Ντύνω 2 ταψάκια 20εκ με λαδόχαρτο και απλώνω πάνω τους το χυλό. Ζυγίζω τα ταψάκια για να ψηθούν ομοιόμορφα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 30΄. Δοκιμάζω με μία οδοντογλυφίδα αν ψήθηκαν καλά.
Βάζω ανάμεσα στους δύο πάτους τη μισή μαρμελάδα και την υπόλοιπη από επάνω. Πασπαλίζω με φιλέ αμυγδάλου το οποίο έχω ψήσει στους 150ο για περίπου 15-20΄.