ΜΥΞΙΝΑΡΙΑ ΜΕ ΤΗ ΒΟΥΛΑ ΤΗ ΧΡΥΣΗ. ΤΑ ΨΑΡΙΑ ΤΟΥ ΤΟΠΟΥ ΜΑΣ.MYXINARIA (GOLDEN GREY MULLET) OF THE GREEK SEAS
Μυξινάρια.
Το μυξινάρι είναι από τα μεγάλα ψάρια που δεν τα βρίσκεις πάντα. Μάλιστα είναι και πολύ φτηνό μόλις 7-9€/το κιλό. Δυστυχώς έχει τη ρετσινιά του κέφαλου που κάποιες φορές μυρίζει πετρέλαιο. Η αλήθεια είναι ότι του αρέσουν τα ζεστά νερά και όχι τα λιμάνια.
Τα μυξινάρια έχουν άσπρο σφικτό νόστιμο κρέας και είναι ιδανικά για σχάρα. Το σώμα τους γλιστράει στα χέρια σου και τα λέπια τους είναι στρόγγυλα μικρά και καθαρίζονται εύκολα. Η χρυσή βούλα στο κεφάλι τους και η ασημένια κοιλιά είναι τα χαρακτηριστικά τους. Το κεφάλι και τα μάτια τους είναι μικρά και το ένα μάλιστα είχε και ροζ χείλη.
Στην ψησταριά ψήσαμε τα φρεσκότατα ψάρια και τα συνοδεύσαμε με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα και πιπερομεζέ.
Ο πιπερομεζές έχει ξερό κρεμμύδι, πράσινες πιπεριές, ντομάτα και μπόλικη μοσχοβολιστή ρίγανη. Πρόσθεσα και λίγο κεφαλοτύρι για έξτρα γεύση.
Μόλις ψήθηκαν τα ψάρια τα ράντισα με ξινούτσικο λαδολέμονο.
